神戸ファクトリーナコーヒーの焙煎士マロンです。

誰も見ないよね？って感じで自己紹介を書く気になりました（笑）

焙煎士って偉そうな肩書きですが、焙煎してるから付けてみました。

マロンと言う名前も？？？ですが、数年前から使用しているハンドルネームのようなもので、主にオンラインゲームで使っています。

コーヒーとは関係ない話ですが、クラッシュ・オブ・クランというゲーム内で、コーヒービーンズというクランを率いています。

当店は、そろそろ開業して４年になるのですが、ほぼ同い年です。（リーダーのマロン隊長）

もしも、クラクラやってる方のお目に止まりましたら是非声をかけてください、盛り上がりますよ（笑）

コーヒー関係の話をしますと、中学生の時にサイフォンコーヒーと出会い、それ以来ずっとコーヒーを飲みながら生きてきましたが、中年になってやっとコーヒーの奥深さに気付きちゃんと勉強をしようと思ったのがきっかけで、飲み方の勉強していて焙煎に辿り着きました。

最初は台所のガスコンロの上で手網を振ってポップコーンを作る要領で焙煎。

次は、自作の回転式ドラムで焙煎。

豆の水分を飛ばす為にアルミ箔を巻きつけたり、焙煎後の豆を冷やすためにドライヤーを使ったり、悪戦苦闘しながら楽しんでいました。

何でも自作したくなる性格で過去には、こんな趣味をもっていました。

ベーコン・パンチェッタ・ハム　⇒　燻製機（購入）

ジャム　⇒　果樹栽培

パン　⇒　自家製天然酵母

味の好みは、甘味とフルーティーな酸味の中浅煎りからほろ苦い深煎りまでで、その日の気分や季節、一緒に食べる物などにより変わります。でも、普段気楽に飲んでるのは当店のハウスブレンドですね。酸っぱさも苦味も穏やかで、何も気にすることなく飲めるのでお気に入りです。午前中は、しっかりした味わいのヨーロピアンブレンド、午後は優しい味わいのハウスブレンドっていうパターンです。

一つに定まらない性格なのかもしれません。

長年、食に関連した業界にいますので、細かいことが気になってしまい、素直に美味しい！とだけで終われないのもあります。

過去に、１０年近く有機栽培（ＪＡＳ認定）の農業経験もありますので、単に味だけでなく生産工程や環境まで気になるのです。

そんな中、JAICAからの要請でグアテマラ・ホンジュラス・コスタリカなど中米諸国の政府関係者への講演や交流が数年あり、現地には行ったことがないのですが、コーヒー生産国の悩みや問題点なども知っていますので、気持ちを固定しないで色々味わっています。

そして農作物なので、毎年の変化を楽しみに味わいます。

でも定番のブレンドでは、その変化で味が一定に保てないので悩んだりもしますけどね（泣）

もうひとつ思いつきました！

焙煎後のコーヒーは、すぐ飲むより１０日以上寝かした物が大好きです。

その方が、雑味が消えて毎日安定した味を楽しめます。

焙煎直後は、ピリピリ感があったり余韻に渋味が出やすいですよね

キリがないのでこの辺で終わります。

また機会がありましたら、現在の趣味など語ります（笑）

※ブログだけど写真がありません・・・でもいいですよね？